Грибной суп-крем

На 4 порции: 50 грамм маргарина 1 средняя луковицы, мелко порезанная 1 зубчик чеснока, раздавленный 250 грамм лесных грибов, например, вешенок, шиитаке 50 грамм простой муки 600 миллилитров овощного бульона соль и черный молотый перец 2 ст л порезанного эстрагона 300 миллилитров соевого или обычного молока

1. растопим маргарин в большой кастрюле и обжарим лук и чеснок в течение 3-4 мин. добавим грибы, обжариваем еще 5 мин. перемешаем с мукой и готовим 1-2 мин.
2. Постепенно добавим бульон, помешивая. всыпем эстрагон. доведем медленно до кипения, затем снизить огонь и варим 10-15 мин.
3. дадим супу немного остыть, затем измельчим в кухонном комбайне или блендере. протрем через сито. Перед тем, как подаем, добавим молоко или сливки, приправим и разогреем, не доводя до кипения. подаем в подогретых тарелках, посыпав эстрагоном.